™🎀اشپزي نوین🎀

2023-07-24 22:14:22 ‍ #مرغ_پنیری

مواد لازم
روغن 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای زرد 1 عدد
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
پنیر خامه ای 110 گرم
پیاز 1 عدد
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاسق چایخوری
پنیر چدار 1/2 فنجان
پنیر فلفلی 1/2 فنجان
سینه مرغ 3 عدد
زیره، پودر سیر و پودر فلفل هم هر کدام 2 قاشق چایخوری




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-07-24 22:14:09 ‍ #سالاد_پاستا_با_تن_ماهی

مواد لازم
مایونز
سرکه سیب/ آب سیب
شیر
کرفس
پیاز
شوید
خیار شور
نمک
فلفل
پاستا
گوجه فرنگی
تن ماهی بدون روغن




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-07-23 20:59:13 ‍ #سوسیس_خونگی

مواد لازم
۶۰۰گرم سینه مرغ
۴۰۰ گرم ران مرغ
سیر ۶ حبه
تخم مرغ ۲ عدد
ادویه پاستارمی ۳۵ گرم
پاپریکا ۵ گرم
فلفل قرمز یک ق مربا خوری
نمک ۱ و نیم ق غ
شیر خشک ۲۵ گرم
پودر پنیر نارنجی ۵ گرم
آویشن ۱ونیم ق م
ادویه گوجه ای نصف ق م
آرد۵ ق غ پر
نشاسته ذرت ۶ ق غ پر
پوره یخ ۱۶ ق غ
اسانس دود ۳۰ قطره
گلوتن ۲۰ گرم
روغن کانولا ۱۲ ق غ (حتما مخصوص پخت و پز باشه)
کاور سوسیس ۵ متر

#طرز_تهیه
سینه و ران مرغو به همراه سیر چندین بار چرخ کنید(تا جایی که چرخ گوشتتون یاری میکنه ۳ الی ۵ بار)
همه ی مواد خشک رو مخلوط و الک کنید .
مواد خشک رو به گوشت سرد و چرخ شده اضافه کنید.
تخم مرغ رو هم اضافه کنید .
تو این مرحله چند دقیقه موادو ورز بدید .
اگه مخلوط کن قوی دارید که بریزید تو مخلوط کن عالی میشه .
آب یخ یا پوره ی یخ رو هم اضافه کنید . بعلاوه ی اسانس دود .
من تو این مرحله ۵ دقیقه با دست ورز دادم یک دورهم از چرخ گوشت رد کردم
و در نهایت روغن اضافه میشه و در حد یک دقیقه مخلوط میشه .
موادو بزارید یخچال سرد شن .
موادو با استفاده از قیف و ماسوره یا دستگاه به غلاف ها منتقل کنید . یکم زور بازو میخواد .
سوسیس ها رو به خوبی هواگیری کنید و سر و تهشو گره بزنید و با روش هایی که نشون دادم بپیچونید.
یه قابلمه بزرگ تا نیمه آب بزارید ،روش یه سبد قرار بدید سوسیسارو تو سبد بچینید و درشو بزارید به مدت ۱ ساعت بخارپز کنید .
یه قابلمه دیگه هم آب یخ درست کنید و بلافاصله سوسیسای پخته شده رو به آب یخ منتقل کنید به مدت ۲ ساعت .
۱۲ ساعت هم فریز کنید .




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-07-23 10:24:12 #قلیه_ماهی

مواد لازم
گشنیز خرد شده ۵۰۰ گرم
شنبلیله ۱۰۰ گرم
تمرهندی نصف بسته
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ بوته
ماهی ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
آرد ۱ ق غ
رب گوجه ۱ ق غ
نمک به میزان لازم

#طرز_تهیه
سبزیارو با مقداری روغن با حرارت متوسط خوب سرخ کنید .
تو یه ظرف دیگه پیازو که ریزخرد کردین با مقداری روغن سرخ کنید سبک و نرم که شدن
سیر خرد شده رو اضافه و تفت بدید . حالا نوبت ادویه ها و آرده و در آخر رب گوجه .
سبزیای سرخ شده رو اضافه کنید و مقداری آب بریزید رو سبزیا .‌در نظر داشته باشید که قلیه نباید زیاد آبکی باشه.
تمرهندی رو هم با یکی دو لیوان آب بزارید رو حرارت چند دقیقه که جوشید از صافی رد کنید و سسشو به قلیه در حال پخت اضافه کنید .
نمک هم فراموش نشه .
یکی دو تا فلفل تند هم بندازید تو خورش عالی میشه .
قلیه یک ساعتی ریز بجوشه
تیکه های ماهی رو با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید و با مقداری روغن سرخ کنید و به قلیه ی در حال پخت اضافه کنید .
یک ساعت دیگه بجوشه حاضره.




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-07-23 10:23:47 ‍ #بلدرچین_شکم_پر

مواد لازم
بلدرچین ۲ الی ۳ عدد
بلدرچینارو از شب قبل با نمک و آب لیمو ترش و فلفل و زردچوبه و کاری و زعفرون و یه پیاز خلالی مزه دار میکنیم روشو سلفون میکشیم ومیزاریم تو یخچال .

مواد داخلی
کشمش .قیسی. برگه زردالو. گردوی خورد شده. زرشک .آلوخورشتی زرد. از هر کدام یک مشت.
ناردون (دون انار خشک آسیاب شده)یک قاشق غ
رب انار ملس ۱ الی ۲ قاشق غ
پونه ی تازه ریز خورد شده ۱ پیمانه
یا سبزی معطر شمالی مخصوص مرغ شکم پر نصف پیمانه (چوچاق .خالواش. پونه کوهی)
پیاز ۱ عدد

#طرز_تهیه
یدونه پیازو ریزخورد کرده و سرخ میکنیم بهش زردچوبه و فلفل میزنیم حالا وقت اضافه کردن کشمشه .یه کوچولو که کشمش و پیازو تفت دادیم شعله رو خاموش میکنیم و بقیه ی مواد رو که بالا نوشتم اضافه کرده و مخلوط میکنیم نمک و فلفل هم فراموش نشه . موادمون حاضره
بلدرچینارو هم که از شب قبل مزه دار کردیم .
شکم بلدرچینارو از مواد پر میکنیم و با یه خلال دندون شکمشو چفت میکنیم پاهاشم با نخ بهم میبندیم که خوشتیپ وایسه.
کف ظرفمونو یه پیاز حلقه شده میچینیم و بلدرچینارو روش میزاریم چند دونه آلو زرد هم میزاریم کنار بلدرچینا . یه لیوان آب و کمی نمک و فلفل با هم مخلوط میکنیم و اطراف بلدرچینا میریزیم . در اخر روی بلدرچینارو زعفرون میدیم و روش فویل میکشیم میفرستیم تو فر با دمای صد و هشتاد به مدت ۱ ساعت ونيم .
بعد از این مدت فویلو از روش برمیداریم و روی بلدرچینارو کره و زعفرون میمالیم بازم میره تو فر تقریبا نیم ساعت دیگه هم اون تو میمونه تا روی یلدرچینا کاملا برشته و طلایی بشه .
در نهایت بلدرچینامون کاملا پخته و روشم برشته شده و یه سس خوش مزه زعفرونی هم زیرش هست.




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-07-22 22:18:08 ‍ #کیک_خیس_شکلاتی

مواد لازم
شکر ۱ ونیم لیوان
روغن مایع ¾ لیوان
شیر ۱ و ¾لیوان
ارد ۲ لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
بکینگ پودر ۲ق غ
وانیل ¼ ق چ
پودر کاکائو ۴ ق غ

#طرز_تهیه
ارد و و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک میکنیم .
شکر ,شیر,روغن مایع و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا کاملا با هم مخلوط و شکر حل بشه .
از مایع بالا ۱ لیوان برداشته و کنار میزاریم .
بعد تخم مرغ هارو تو یه کاسه جدا به همراه وانیل با همزن خوب میزنیم تا پف کنن بعد به مایعمون اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا مخلوط بشن.
مخلوط آردو بکینگ پودرو اضافه می کنیم و با دور کند همزن درحد مخلوط شدن آرد هم میزنیم دقت کنید اگه زیاد هم بزنید کیک پف نمیکنه فقط و فقط در حد مخلوط شدن.
قالب مورد نظررا چرب کرده و اگر ساده بود کاغذ روغنی و اگر طرح دار بود اردپاشی می کنیم و موادرا داخل اون میریزیم.
قالب ازسایز ۲۴ تا ۲۸ مناسب این کیکه
در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۳۵ تا ۴۰دقیقه می پزیم .
بعد که از فر دراوردیم از ظرف درش میاریم کاغذ روغنی پشتشو جدا میکنیم سطح کیک اگر برامدگی داشت میگیریم که صاف شه بعد داغ داغ برش میزنیم ودوباره به قالب برمیگردونیم‌.
بعد ۱ لیوان سسی را که از مواد کاکایویی برداشته بودیم روی کیک می ریزیم.کیک برش خورده سس رو به خودش جذب میکنه .
کیک میزاریم نیم ساعت همون طور بمونه تا خنک شه بعد واسه معرکه شدن طعمش روش گاناش میریزیم .




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-07-22 19:33:35 با جراحی پلک (بلفارو پلاستی)، به سادگی مشکل دیده نشدن و پخش شدن خط چشم را حل کنید.
- مشاوره و طراحی پلک توسط تیم پزشکی
- حضور همزمان دو پزشک در زمان جراحی پلک
تیم پزشکی شامل:
متخصص چشم
متخصص پوست
فوق تخصص جراحی پلاستیک صورت

درمانگاه تخصصی پوست و مو و زیبایی گونه، با مجوز رسمی از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی

آدرس کانال تلگرام ما:
https://t.me/goonehclinic

برای مشاهده نمونه های جراحی پلک وارد سایت ما شوید:
https://click.jaryan.net/rgPpN Buka / Bagaimana

2023-07-22 11:11:57 #استیک_مرغ

#طرز_تهیه
سینه مرغ یا بوقلمون رو با ادویه ترکیبی کاجون و روغن زیتون و نمک مزه دار کردم (یه قاشق ماست هم به مواد اضافه کنیم عالی تر میشه) .
تابه گریل رو داغ کرده و کفشو چرب کردم و هر طرف استیک رو با حرارت متوسط تقریبا ۴ دقیقه سرخ کردم .

#بلانچ_مارچوبه
مارچوبه هارو یک دقیقه تو آب جوش انداختم و بعد آبکش کردم و روشون آب سرد ریختم .
بعد تو تابه با کمی نمک و فلفل سیاه تفتشون دادم .
سبزیجات کنار استیک مرغ میتونه به دلخواه خودتون باشه.




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-07-22 11:10:29 #ترایفل_توت_فرنگی
#رولت_وانیلی

#طرز_تهیه
ابتدا نون رولت تهیه کنید و
نون رولت رو سایز لیوانا قالب بزنید .
مقداری خامه فرم گرفته (یا حتی میتونه پودینگ وانیلی باشه) هم نیاز داریم .
و میوه های خورد شده که من از توت فرنگی استفاده کردم .
یه لایه کیک میزاریم تو لیوان روش کمی شیر میریزیم که مرطوب شه بعد یه لایه توت فرنگی و یه لایه خامه دوباره کیک و توت فرنگی و در آخر خامه .
به همین راحتی
حالا این لابه لا میتونید چیزایی دیگه هم اضافه کنید دیگه هرچی دست و دلبازتر دسر خوش مزه تر.
یکی دو ساعتی تو یخچال استراحت کنه که جا بیوفته.




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-07-20 12:46:10 ‍ ‍ #سوخاری_با_فلافل

مواد لازم
نخود ،زیره ،گشنیز ،ادویه گرام ماسالا
پودر چیلی،سیر، پیاز ، جعفری
آب،نمک ،سینه مرغ ،آرد
تخم مرغ ،روغن
#سس
ارده ،آبلیمو ،سیر




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana