™🎀اشپزي نوین🎀

2023-06-12 20:47:28 #فلافل

دو لیوان نخود رو با نصف قاشق غذاخوری نمک و کمی زیره سبز و مقداری اب در حدی که روی نخودها رو بگیره به مدت 24ساعت خیس دادم..هر دوسه ساعت یه بار ابش رو عوض کردم..بعد نخود رو با چند حبه سیر و یه پیاز دوبار چرخ کردم.نمک ادویه مخصوص فلافل که شامل(پودر انبه ،پودر تخم گشنیز،فلفل سیاه،پودر زیره سبز،پودر جعفری)زردچوبه ویک قاشق چایخوری #بیکینگ_پودر مخلوط کردم و نیم ساعت داخل یخچال گذاشتم.

بعد داخل ظرف گودی روغن ریختم قالب فلافل رو توی روغن زدم و مواد رو داخلش ریختم و توی روغن سرخ کردم.اگه احساس کردین فلافل سفته بهش یکم اب بزنین.اگه میخواین فلال پوک بشه و سنگین نباشه حتما بیکینگ پودر رو بزنین.
و نوش جان
اگه مواد خشک بود پیاز رو بیشتر کنین
narges.e.s



آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-12 20:45:33 ‍ #برگر_فیله_استریپس_با_سس_شوید


مواد لازم
فیله مرغ بدون استخوان - 8 عدد
باترمیلک - 2 پیمانه(به جاش میتونید از دوغ ترش هم استفاده کنید)
آرد همه کاره - 2 پیمانه
فلفل قرمز - 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
پودر سیر - 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه - 3 قاشق چایخوری
نمک - 2 قاشق چایخوری
روغن - به مقدار لازم
نان همبرگر - به مقدار لازم
مواد لازم سس ماست و شوید
ماست یونانی - 1 و 1/2 پیمانه
پنیر پارمسان - 1/4 پیمانه
شوید تازه - 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو - 2 قاشق غذاخوری
پودر سیر - 1 قاشق غذاخوری




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-12 20:44:57 فقط عمده
محصولات پوست و مو رو به قیمت دبی از اینجا بخر
منطقه ویژه اقتصادی قشم
هرتامین و فیتو
نیتروژنا و ساراوی
بیودرما و اوردینری
و محصولات دیگه
لینک کانال
@sorme_beauty1
@sorme_beauty1 Buka / Bagaimana

2023-06-12 09:38:08 ‍ #راتاتویی

موادلازم
کدو ۱عددبزرگ
بادمجان ۱عددبزرگ
گوجه فرنگی ۱عدد متوسط
وسیب زمینی ۲عددمتوسط
۱عددپیاز
رب گوجه فرنگی ۱.۵ق غ
سیر۲حبه

#طرزتهیه
بادمجان هارو با پوست حلقه حلقه کرده ودرآب نمک یک ربع قرار داده ودرصورت دلخواه خیلی کم تفت میدیم.
بقیه سیفی جات ذکر شده رو هم حلقه حلقه میکنیم ودر ظرف پیرکس یا هر ظرفی دیگری که امکان رفتن تو فریا روی شعله رو دارد چون اصولا باید همان ظرف سرومان باشدتا چیدمان غذا ازبین نره.
اصولا روش چیدن راتاتویی یک درمیان است ولی این دفعه من متفاوت چیدم.
اگه دوست دارید میتونید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید به اندازه گردو ار از آن هم برداشته بشکل دایره درآورده عین سایر مواددر فواصل مناسب جای بدید.
حالا درقابلمه ی کوچکی پیاز رو نگینی کرده وکمی تفت میدیم ورب وفلفل قرمز ودوحبه سیر له شده را اضافه نموده مقداری تفت میدیم بعدحدود سه چهارم لیوان آب وکمی نمک اضافه میکنیم اجازه میدهیم رب درآب کامل حل شود بعد سس را روی مواد میریزیم.
بعد به دو روش می‌توان عمل کردیا روی ظرف را فویل کشیده با چنگال سوراخ کرده در فر با دمای ۱۸۰ به مدت حدود ۴۰ دقیقه میزاریم ویا به روش راحت تر:اگر ظرف مان دردار است با درب خودش وگرنه با فویل بسته وروی شعله ملایم قرار می‌دهیم وبعداز حدود نیم ساعت آماده است .




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-11 22:36:34 ‍ #برگر_گردو

مواد لازم
روغن زیتون
سیر
پیاز
قارچ
گردو
آرد سوخاری
تخم مرغ
نمک
فلفل




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-11 21:03:34 #نکات_آشپزی

#۱
از بین بردن بوی ماهی
برای از بین بردن بوی ماهی از ظرف ها کافی است از آب سرد استفاده کنید و کمی پودر خردل داخل ظرف بریزید . سرکه هم بوی بد ماهی را از ظروف پاک می کند . کافیست کمی سرکه داخل ظرف بجوشانید .




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-11 16:54:40 ‍ #پیده_گوشت_ترکی


مواد لازم
آرد٣پیمانه ،خمیر مایه فوری ٢ق چ ،نمک ١/٢ق چ ،شکر ١ق چ ،روغن مایع ٢ق غ ،گوشت چرخ کرده ٢٠٠گرم ،پیاز یک عددنگینی خرد شده ،جعفری خردشده ٢قاشق غذاخوری ، رب گوجه ١ق غ ،سیر رنده شده ٢حبه،فلفل دلمه ای ١عدد

#طرزتهیه
خمیر مایه فوری را به علاوه شکروآب ولرم (نصف لیوان )را مخلوط وروی ظرف را بپوشانید تاعمل بیایید.آرد ونمک رابا همزن دستی مخلوط وسه بار الک کنید،خمیر مایه عمل آمده را به اضافه روغن مایع رابه آرداضافه وبا قاشق چوبی هم بزنید وکم کم آب ولرم را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر جمع شود.روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید وخمیر را ١٠دقیقه ورز دهید.خمیر را درکاسه چرب قرارداده و١/۵ساعت درجای گرم استراحت دهید تاحجم آن دوبرابرشود.
پیاز را نگینی خرد کرده با مقداری روغن تفت دهید سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده تفت دهید بعدگوشت چرخ کرده را اضافه وتفت دهید وکمی زردچوبه وفلفل ونمک وسیر له شده یاپودرسیر اضافه کنید ،گوجه فرنگی ریز نگینی شده را اضافه کنیدوتفت دهید تا آب آن کشیده شود رب گوجه را اضافه کرده وتفت دهید مواد گوشتی را کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانیدوبه ۴قسمت تقسیم کنید روی میز کاررا آرد پاشی کرده وهر چانه را به صورت کشیده باز کنید،سپس خمیر را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده منتقل کنید (روی کاغذ روغنی را کمی چرب کنید)روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید ولبه های خمیر را تابزنید .وبه دلخواه روی مواد گوشتی پنیر پیتزا بپاشید.دور تادورخمیر را بامخلوط زرده تخم مرغ وکمی زعفران وکمی کره آب کرده رومال کنید وبه دلخواه کنجد بپاشید.وپیده رادرفر باحرارت ٢٠٠درجه (درفرهای برقی ٢٠درجه کمتر)قراردهید ،تا بپزد .




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-11 09:24:11 #فیش_اند_چیپس

موادلازم
فیله ماهی بدون تیغ
آرد یک لیوان
نشاسته ذرت نصف لیوان
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
بیکینگ پودر‌یک قاشق مرباخوری
دلستر ساده قوطی یک عدد
روغن برای سرخ کردن
سیب زمینی سرخ شده

مواد لازم سس
سس مایونز دو قاشق غذاخوری
خیارشور
نمک و‌فلفل
شوید تازه
لیموترش تازه یک تا دو ق غذاخوری

#طرز_تهیه
اول مواد سس رو اماده کنید و‌بزارید کنار
من همه رو داخل خرد کن دستی ریختم و‌مخلوط کردم.
#خمیر
آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، نمک و فلفل رو داخل کاسه ای مخلوط کنید
دلستر ساده رو کم‌کم اضافه و هم‌بزنین تا به غلظت فرنی برسه
فیله های ماهی رو اول داخل خمیری که درست کردین بزنین و بعد داخل روغن داغ و شناور بندازین تا سرخ و‌طلایی بشه
و بعد روی دستمال حوله‌ای یا توری فلزی قرار بدین
برای کنارش هم‌سیب زمینی تنوری داخل فر یا داخل تابه سرخ کنید

من سیب زمینی هارو داخل ابجوش پنج دقیقه جوشوندم
بعد از ابکش کردن
داخل تابه روغن ریختم و سرخ کردم.




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-11 09:23:12 #کباب_لا_پلو

#طرز_تهیه
ابتدا ۴پیمانه برنج را میشوریم و پخت میکنیم .
کباب و ۲عددپیاز رو رنده کرده و آبش رو کاملا میگیریم بعد حدود۴۰۰گرم گوشت چرخ کرده+ نمک+فلفل +سماق رو اضافه و همه مواد رو ورز میدیم و میگذاریم چندساعت استراحت کنه .
بعد مخلوط گوشت و پیاز رو تو ماهیتابه ای که چرب کردیم کاملا پخش میکنیم و فشار میدیم و روی کبابهاچندتکه کره گذاشته و روی حرارت ملایم میگذاریم .
چند عدد گوجه راهم حلقه ای برش داده و سرخ میکنیم
مقداری روغن درون یک قابلمه می ریزیم سپس نیمی از برنج را با چندقاشق زعفران دم کرده مخلوط کنید وداخل قابلمه بریزید وسطح برنج راصاف کنید حالا نوبت گذاشتن کباب و اضافه کردن سماقه .بعدش هم گوجه های سرخ شده رو روشون بچینید و در آخر هم مابقی برنج رو اضافه کنید و سطح برنج رو صاف کنید وچند تا تیکه کره هم روی برنج بگذارید تا حدود ۴۵دقیقه روی حرارت بمونه و دم بکشه.




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-10 14:35:41 #خورش_غوره_بادمجان

مواد لازم
گوشت خورشتی ۳۵۰ گرم
بادمجان قلمی یا دلمه ایی ۴ عدد
پیاز ۱ عدد درشت
لپه نصف لیوان
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
غوره یک سوم پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

#طرز_تهیه
لپه ها رو دو ساعت خیس کنید و پیاز را خرد می کنیم و تفت می دهیم سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.
گوشت خورشتی را اضافه میکنم و لپه ها رو به خوبی تفت می دهیم .
سپس رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم و میذارید کنار که اواخر پخت اضافه کنید .
۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم. در همین حین پوست بادمجان ها را می گیریم و ۳۰ دقیقه داخل آب. پس از گذشت ۳۰ دقیقه بادمجان ها را آبکشی می کنیم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود.
بادمجان ها را هم سرخ کردهو کنار میگذاریم . حالا باید صبر کنیم تا گوشت به طور کامل بپزد، سپس ربع سرخ شده و کمی از غوره ها رو اضافه کنید و ده دقیقه آخر بادمجان های سرخ شده را به همراه غوره و مقداری نمک و فلفل سیاه به خورشت اضافه کنیم .




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana