2023-04-30 12:48:10
#قطاب
موادلازم
زرده تخم مرغ۲عدد
ماست۱۲۰گرم(نصف لیوان)
کره یا روغن جامد۱۰۰گرم(کمی کمتراز نصف لیوان)
آرد۲۷۰گرم(کمی کمتر از۲لیوان)
بیکینگ پودر ۱ق چ
#مواد_میانی
مغز گردو ۱لیوان(یا مغز بادام یا پسته یا ترکیبی)
پودر قند۱لیوان
گلاب۲ق غ
پودرهل۱ق چ
پودر دارچین۱/۲ق م
#طرز_تهیه
کره(روغن جامد)را آب کردم و گذاشتم از حرارت بیفته.
بیکینگ پودر وماست رو مخلوط کردم.
زرده های تخم مرغ را با چنگال زدم.ماست رو که با بیکینگ پودر مخلوط کرده بودم بهش اضافه کردم.کره آب شده را ریختم.
آرد الک شده را کم کم ریختم تا جایی که خمیر لطیفی بدست بیاد وبه دست نچسبه.ریختن آرد زیادی لطافت شیرینی تون رو میگیره،ممکنه همه آرد استفاده نشه. روش رو پوشوندم و دو ساعت در یخچال استراحت گذاشتم موند.
#میانی
میتونید از هر نوع مغزی استفاده کنید،من پودر گردو استفاده کردم،پودر قند،پودر هل ودارچین رو هم اضافه کردم وگلاب کم ریختم.
خمیر را با وردنه باز کردم.با کاتر گرد یا لیوان قالب زدم و مواد میانی گذاشتم. به صورت گرد ونیم دایره میتونید بپیچید. میتونید به اندازه گردو از خمیر بردارید و مواد میانی بزارید وبپیچید،حسابی قل بدید اگه جایی درز بمونه ترک میخوره.
روغن روی حرارت کم وگرم بشه.قطاب هارو توش انداختم وسرخ کردم.بعد هم داخل آبکش گذاشتم تا روغن اضافیش بره.وقتی از حرارت افتاد توی پودر قند غلتوندم.
اگه داغ باشه و پودر قند روش بریزید حالت خمیری و اگه خیلی سرد باشه بهش نمیچسبه .
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
@ashpazz
1.7K views09:48
ا
