#سوسیس_خونگی مواد لازم ۶۰۰گرم سینه مرغ ۴۰۰ گرم ران مرغ سی | ™🎀اشپزي نوین🎀
#سوسیس_خونگی
مواد لازم ۶۰۰گرم سینه مرغ ۴۰۰ گرم ران مرغ سیر ۶ حبه تخم مرغ ۲ عدد ادویه پاستارمی ۳۵ گرم پاپریکا ۵ گرم فلفل قرمز یک ق مربا خوری نمک ۱ و نیم ق غ شیر خشک ۲۵ گرم پودر پنیر نارنجی ۵ گرم آویشن ۱ونیم ق م ادویه گوجه ای نصف ق م آرد۵ ق غ پر نشاسته ذرت ۶ ق غ پر پوره یخ ۱۶ ق غ اسانس دود ۳۰ قطره گلوتن ۲۰ گرم روغن کانولا ۱۲ ق غ (حتما مخصوص پخت و پز باشه) کاور سوسیس ۵ متر
#طرز_تهیه سینه و ران مرغو به همراه سیر چندین بار چرخ کنید(تا جایی که چرخ گوشتتون یاری میکنه ۳ الی ۵ بار) همه ی مواد خشک رو مخلوط و الک کنید . مواد خشک رو به گوشت سرد و چرخ شده اضافه کنید. تخم مرغ رو هم اضافه کنید . تو این مرحله چند دقیقه موادو ورز بدید . اگه مخلوط کن قوی دارید که بریزید تو مخلوط کن عالی میشه . آب یخ یا پوره ی یخ رو هم اضافه کنید . بعلاوه ی اسانس دود . من تو این مرحله ۵ دقیقه با دست ورز دادم یک دورهم از چرخ گوشت رد کردم و در نهایت روغن اضافه میشه و در حد یک دقیقه مخلوط میشه . موادو بزارید یخچال سرد شن . موادو با استفاده از قیف و ماسوره یا دستگاه به غلاف ها منتقل کنید . یکم زور بازو میخواد . سوسیس ها رو به خوبی هواگیری کنید و سر و تهشو گره بزنید و با روش هایی که نشون دادم بپیچونید. یه قابلمه بزرگ تا نیمه آب بزارید ،روش یه سبد قرار بدید سوسیسارو تو سبد بچینید و درشو بزارید به مدت ۱ ساعت بخارپز کنید . یه قابلمه دیگه هم آب یخ درست کنید و بلافاصله سوسیسای پخته شده رو به آب یخ منتقل کنید به مدت ۲ ساعت . ۱۲ ساعت هم فریز کنید .
