™🎀اشپزي نوین🎀

2023-06-01 21:23:09 شامی پوک

یک پیاز رنده ریز کمی آب گرفته
یک پیمانه گوشت پخته ریش ریش
یک پیمانه لپه پخته شده
با گوشت کوب برقی خوب پوره کنید
یک حبه سیر رنده شده
دو عدد تخم مرغ
نمک فلفل زردچوبه ادویه کاری
به دلخواه کمی پودر زیره سبز البته زعفرون تو یادم رفت بگم حتما اضافه کنید
اگرمواد شل بود یک قاشق مربا خوری پودر سوخاری
خوب مخلوط کنید
به اندازه گردو بردارید گرد کنید کمی در آرد سوخاری بزنید و پهن کنید و با انگشت یک سوراخ در وسط ایجاد کنید.
بعد خوب سرخ کنید و نوش جان کنید.

ashpazi.negar



آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-01 21:21:39 #سالاد_رژیمی

موادلازم:
کلم بروکلی یک پیمانه
گل کلم یک پیمانه
زیتون بدون هسته نصف پیمانه
انار دون شده نصف پیمانه
گوجه نگینی نصف پیمانه
مغزتخم آفتابگردون یک سوم پیمانه
کنجد یک قاشق غذاخوری
تخم کتان یک قاشق غذاخوری
گردو خرد شده یک سوم پیمانه
نارنگی فیله شده نصف پیمانه
جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
نان سالاد یک پیمانه
نمک وفلفل بمیزان لازم
موادلازم برای سس سالاد:
عسل یک تادو قاشق غذاخوری
نصف لیمو ترش تازه
روغن زیتون یک سوم پیمانه
سرکه بالزامیک یک سوم پیمانه



آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-01 07:44:55 ‍ پودينگ كدو حلوايي

مواد لازم: پوره كدوحلوايي نصف ليوان(كدو رو بخارپز كنيد يا با مقدار خيلي كم آب بپزيد،
پوستشو جدا و كاملا له كنيد)،شير يك و سه چهارم ليوان،تخم مرغ يك عدد،وانيل يك سوم ق چايخوري،دارچين حدود يك ق چايخوري،نشاسته ذرت (سفيد رنگ و ترده) دو ق غ سر پر،شكر شش ق غ(بستگي به ذائقه تون داره).
طرز تهيه:شير و تخم مرغ رو در يك كاسه خوووب مخلوط كنيد و كنار بذاريد.
داخل يك قابلمه كوچيك،شكر و نشاسته رو مخلوط و تركيب شير و تخم مرغ رو كم كم اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا يكدست بشه حالا روي شعله ملايم هم بزنيد تا به جوش بياد و حبابهاي بزرگ روش تشكيل بشه،بعد از اينكه به اين مرحله رسيد دو دقيقه ديگه روي شعله ملايم هم بزنيد تا كمي غليظ بشه و از روي شعله برداريد.
در يك كاسه،پوره كدو+دارچين و وانيل رو مخلوط كنيد و به تركيب نشاسته اي اضافه كنيد و دوباره روي شعله ملايم بذاريد و هم بزنيد تا به غلظت مناسب برسه.
تا گرمه داخل ظرف دلخواه بريزيد و وقتي خنك شد روشو با مقداري كِرِم پنيري(براي هر نفر يك و نيم ق غ خامه صبحانه+يك و نيم ق غ پنير ماسكارپونه يا هامه اي+يك ق غ سر خالي شكر،ميتونيد از خامه قنادي لستفاده كنيد ولي اون خودش شيرينه،حواستون به مقدار شكر باشه) و سس كارامل تزيين كنيد يا ساده ميل كنيد.



آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-06-01 07:44:46 طرز تهیه فسنجون

موادلازم:
برای گوشت قلقلی ها:
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم(یا یک عدد سینه مرغ پخته شده)
پیاز رنده شده یک عدد
نمک بمیزان لازم
موادلازم خورشت:
دوپیمانه گردوچرخ کرده
یک پیازرنده شده
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
آبعوره ۲ قاشق غذاخوری
شکر بسته به ذائقتون داره ۱۰_۵ قاشق غذاخوری



آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-05-31 20:56:44 يك ديپ ساده و خوشمزه كه با سبزيجات و چيپس ميتونيد سرو كنيد و هر چقدر از خوشمزگيش بگم كمه

طرز تهيه:يك ليوان خيار رنده شده لازم داريم (با رنده ي درشت و با پوست رنده كنيد) .يكم بهش نمك بزنيد و ده دقيقه كنار بذاريد.خيار آب ميندازه،آب اضافشو كامل بگيريد تا ديپ رو شل و خراب نكنه.
حالا دو ليوان ماست چكيده+خياري كه از روش بالا آبشو گرفتيد+دو حبه سير رنده شده+يك ق آبليمو تازه+دو ق شويد تازه+يك ق روغن زيتون+نمك و فلفل.




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-05-31 07:47:03 #ترفند_آشپزی

مزه‌دار کردن پیاز پیش از مصرف

شما می‌توانید لبو، هویج، پیاز، کرفس و سبزیجات زیادی را به این روش مزه‌دار کنید تا هنگام پخت بهترین طعم را از آنها دریافت کنید. به‌طور مثال برای درست کردن ترشی پیاز، کافیست پیاز قرمز را پس از پوست کندن و شستن، خشک کنید. سپس به صورت خلالی برش دهید.

سرکه سفید یا سرکه سیب را در شیشه بریزید. مقدار کمی شکر اضافه کنید تا ترشی زننده سرکه را بگیرد و طعم آن را متعادل کند. در آخر کمی نمک اضافه کنید و پیاز را در آن بریزید. از این ترکیب برای پخت غذا یا به عنوان چاشنی در کنار غذا می‌توانید استفاده کنید.



آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-05-31 07:44:23 تازه نگه داشتن کوکی

برای تازه نگه داشتن کلوچه و کوکی فقط کافی است یک برش سیب تازه درون ظرف آن قرار دهید. کوکی رطوبت سیب را می‌گیرد و برای زمان طولانی‌تری تازه می‌ماند.




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-05-30 22:28:37 سالاد سیب زمینی و کرفس

یک سالاد خوشمزه كه ميتونه يك وعده رژيمي باشه
طرز تهیه:دوتا سیب زمینی متوسط رو با آب و کمی نمک بپزید، جوری که له نشن (صد و چهل کالری).

سیب زمینی مکعبی خرد شده+یک ساقه ی جوان کرفس خرد شده+دو ق ماست چکیده موسیر (شصت کالری)، کمی ساقه ی پیازچه و شوید تازه و خرد شده+نمک، فلفل قرمز و سیاه+نصف یک پیاز کوچیک (میتونید حذف کنید).



آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-05-30 09:06:51 #کمپوت_گیلاس


#طرزتهیه
به ازای ۲ لیوان آب نصف لیوان شکر داخل قابلمه بریزید وروی حرارت بزاریدبعداز اینکه آب جوش اومدیکی دو قل زدوشکر حل شد زیرش روخاموش کنیدلازم نیست قوام بیاد.
بزارید تا خنک بشه.
از گیلاسهای تازه وسالم استفاده کنید واونهارو داخل شیشه بریزید.شیشه روتکون بدیدتا جای بیشتری باز بشه.
مخلوط آب وشکر روکه خنک شد بریزید روی گیلاس ها تا روی گیلاس رو بپوشونه.
تاکید میکنم حتما باید آب روی گیلاس هارو بپوشونه.
درشیشه رو که حتما باید ازجنس فلزی باشه محکم ببندید.
شیشه روداخل قابلمه بزاریدوتا ۲سانتیمترزیر درشیشه آب بریزید قابلمه رو روی حرارت بزاریدو وقتی شروع به جوشیدن کردزمان بگیرید بعداز۲۰ دقیقه حرارت رو خاموش کنید.
صبرکنیداز حرارت بیفته بعداز قابلمه خارج کنید.
اگه میخواید مدت طولانی کمپوت رو نگه دارید چند ساعتی شیشه رو وارونه بزارید اگه صدای پیسسسسس شنیدید یعنی داخلش هوااست وبهتره زود مصرف بشه
کمپوت تا زمانی که پلمپ هست وهنوز باز نشده میتونید توی کابینت نگه دارید وقتی درش روباز کردید بزارید توی یخچال .




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana

2023-05-20 08:01:19 #خورشت_لوبیا_سبز

موادلازم
لوبیا سبز۴۰۰گرم
گوشت۳۰۰گرم(برای هرنفر۱۰۰گرم)
پیاز۱عدد
رب ۱ق غ
۳عددگوجه پوره شده
زردچوبه،نمک،فلفل به میزان لازم
لیمو عمانی ۲عدد

#طرز_تهیه
ابتدا پیاز نگینی خرد شده را کمی تفت میدیم تا کمی سبک تر بشه(من با روغن دمبه تفت میدم)گوشت خورشتی رواضافه میکنیم وتفت میدیم زردچوبه،فلفل و پوره گوجه فرنگی را اضافه وتفت داده بعد که آب گوجه کشیده شدرب را اضافه میکنیم وتفت میدیم.آب جوش به گوشت اضافه میکنیم ومیزاریم نیم پز بشه.
لوبیا سبز را درون ماهی تابه تفت داده وبه گوشت اضافه میکنیم چون اگه از اول اضافه کنیم لوبیا سبزها له میشه. نیم ساعت مونده به آخر پخت نمک ولیمو عمانی رواضافه میکنیم وقتی خورشتون پخت وخوب جا افتاد آماده است.




آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی

@ashpazz Buka / Bagaimana