#گالانتین #بی_استخوان_کردن_مرغ_درسته یا بی استخوان کردن مرغ | کانال آشپزخونه بانوی ایرانی
#گالانتین
#بی_استخوان_کردن_مرغ_درسته
یا بی استخوان کردن مرغ مخصوص حرفه ای ها
#سانازمینایی
طرز تهبه:
مرغ درسته، باپوست و شکم خالي شده را روي سطح کار قرار دهيد و قسمت انتهايي ستون فقرات را با نوک چاقو از گوشت جدا کنيد، اسکلت وسطِ آن را به آرامي از گوشت جدا کنيد طوريکه پوست مرغ آسيب نبيند
دورتادور اسکلت مرغ را از قسمت جلو تا پشتِ آن از گوشت جدا کنيد
طی دو مرحله اسکلت را بيرون آوريد
باقيمانده استخوان را به همراه گردن جدا کنيد و بيرون بکشيد
با دسته چاقو، روي انتهاي استخوان ساق بکوبيد تا بشکند،اما به فرمِ آن آسيبي نرسد
ران را به سمت داخل برگردانيد
با چاقو،استخوانهاي آن را از گوشت جدا و خارج کنيد
اکنون مرغ، بي استخوان شده و براي پرکردن با مواد دلخواه آماده
لینک کانال
@ashpazkhonebanooyeirani
