Alina2cakeSchool Кондитерская Школа

Привет, дорогие! Хотим поболтать с вами)

Какие соцсети вы ведете, помимо инста?
Вышли ли в Телеграм или ВК?

И если ведете несколько, то какая больше нравится?

Вы просили рецепт крема? Пожалуйста!

Крем-чиз на сливках!
ИНГЕДИЕНТЫ

- Сыр творожный «Хохланд» креметте - 400 гр
- Сливки 33-35% - 100 гр
- Сахарная пудра - 75 гр
Инструкция приготовления:

Взбиваем ингредиенты сначала на маленькой, затем на средней, а потом на высокой
скорости до плотных крепких пиков.
➢ Сливки и сыр должны быть холодными.

Продолжим про выравнивание!

За чем следить:
1. Всегда подкручивайте кондитерский мешок сверху по мере расходования крема.
2. Толщина покрытия должна быть не менее 5 миллиметров. Удобно следить за этим, глядя на торт строго сверху.
3. Ваша рука не обгоняет поворотный столик, и поворотный столик тоже не крутится быстрее, чем движется рука. Он должен проворачиваться равномерно. Иначе слой крема будет слишком тонким.


Вы можете встретить такую технику, когда крем наносится на торт вертикально. Почему мы делаем иначе? Все просто: если что-то пойдет не так, часть вертикально нанесенной «стенки» может отвалиться. И, кстати, этот крем уже будет испачкан крошками от бисквита.

Последний «этаж» крема тоже важен: он должен образовывать бортик по краям верхнего бисквита и быть не менее 5 миллиметров толщиной.

Верх торта покрываем по спирали, следя за тем, чтобы здесь тоже не было промежутков без крема.

Сегодня поговорим о выравнивании торта. Это важно, потому что дорого и привлекательно выглядят только торты с идеальным покрытием. Перейдем сразу к делу.

Важно! Мы обязательно используем кондитерский мешок. Почему? Так удобно убирать крем, который набрал на себя крошки от коржей. Он всегда должен быть чистым, запомните это.

Кстати, чтобы использовать кондитерский мешок было максимально удобно, не накладывайте в него слишком много крема. Идеально – чуть больше половины объема мешка, не больше. Иначе будет трудно одной рукой равномерно выдавливать крем.

Приступаем к покрытию! Мы наносим крем как бы этаж за этажом. И между ними не должно быть никаких промежутков – это один из секретов ровной поверхности. Первый «этаж» очень важен: мы кладем его как плинтус, между боковой поверхностью торта и подложкой. Следите за тем, чтобы крем не просто лежал рядом с тортом, а плотно к нему прилегал, мы стараемся приклеить его к коржу.

И это еще не все нюансы! Продолжим в ближайшее время, не переключайтесь

Последний звонок, дорогие!

Вы еще можете купить наши восхитительные рецепты тортов с максимальной скидкой

А завтра уже всё!

Торопитесь: https://cakes4me.ru/sale-2024

Привет! У нас опять отличные новости (других здесь не бывает) Близится важный день для всей нашей школы - День рождения нашей музы, бизнес-леди и просто прекрасной женщины, Алины!

Те, кто давно с нами, знают, что подарки в этот день получают все - ну не могли же мы нарушить традицию в этом году)

На этот раз укомплектовали для вас сразу 4 набора:
Рецепты 30 тортов с вебинаров,
«Торты-хиты»,
Модули из «Кондитера на миллион» - хоть один, хоть несколько) Торты из кондитерского клуба.

Доступ на 12 месяцев, без поддержки кураторов и обратной связи.


Проходите по ссылочке ниже и выбирайте все, что душе угодно! Такой праздник у нас раз в году!

https://cakes4me.ru/sale-2024

*спойлер: максимальные скидки будут только до 26 апреля!