Полноценность вегетарианской диеты Если не следить за своим р | Вегетарианец | ЗОЖ

Полноценность вегетарианской диеты

Если не следить за своим рационом и не сверяться с рекомендациями по количеству потребляемых питательных веществ, вегетарианство, особенно строгое, может негативно повлиять на здоровье. Биодоступность многих элементов, таких, как цинк, железо и кальций, в растительной пище ниже, чем в животной (они хуже усваиваются), а некоторые, например, витамин B12, есть только в продуктах животного происхождения.

Впрочем, ведущие ассоциации диетологов — в частности, американская, британская и канадская — заявляют, что грамотно сбалансированная вегетарианская диета может быть полезна для здоровья. Даже при отказе от продуктов животного происхождения можно обеспечить рацион необходимыми полезными веществами — при условии потребления достаточного количества правильно сбалансированных искусственно обогащенных питательными веществами продуктов (например, соевое молоко с витамином D) и добавок (B12 и омега-3 в капсулах).