2023-05-23 12:50:56
این نکات مهم رو قبل از خرید بستنی بدونید
بستنی به‌جز مواد اولیه، یک سری ترکیبات طبیعی داره که عبارتند از
چربی‌شیر که به‌شکل خامه، کره یا چربی خالص شیر به بستنی اضافه میشه
پروتئین مغذی شیر و لاکتوز که به بستنی بافتی صاف میده
ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند کلسیم
قند نیشکر یا شربت گلوکز که برای شیرین‌کردن و تقویت طعم بستنی به کار میرن و دمای انجماد و ذوب بستنی رو پایین میره
طعم‌دهنده‌های طبیعی شامل شکلات، وانیل، میوه‌ها، آجیل، تافی‌ها
تثبیت‌کننده‌هایی مثل ژلاتین و صمغ‌های گیاهی تأییدشده که برای کنترل اندازه بلورهای یخ و ایجاد بافتی یکنواخت، صاف و غلیظ و نیز کنترل ذوب‌شوندگی بستنی به‌کار می‌روند
امولسیون‌کننده‌هامانند لسیتین حاصل از زرده تخم‌مرغ که کیفیت هم‌زدگی بستنی رو بهتر می‌کنه و سبب توزیع یکنواخت چربی شیر در بستنی می‌شوند
هنگام خریدبستنی به برچسب مواد تشکیل‌دهندش نگاه کنید. بهتره افزودنی‌ها و ترکیبات زیر دربستنی نباشه
سولفات کلسیم
پلی سوربیت۸۰
هیدروکسید منیزیم
صمغ زانتان
پتاسیم سوربیت
مونوگلیسیریدو دی‌گلیسیرید
طعم‌دهنده‌های مصنوعی
@vezarate_behdasht
2.6K views09:50
ک
