كوفته گوشت و بادمجون اگر شما هم از طرفداران بادمجون هستين | ™🎀اشپزي نوین🎀
كوفته گوشت و بادمجون
اگر شما هم از طرفداران بادمجون هستين حتما اين غذا رو امتحان كنيد: دوتا بادمجون متوسط رو پوست گرفته و از وسط نصف كنيد كمي روش نمك بپاشين و بذارين يه ربع بمونه و بعد شسته و بدارين تو صافي تا آب اضافيش بره ، توي ميكسر يا غذاساز يه پياز متوسط كه به چهار قسمت شده ، بادمجان و دوحبه سير رو بريزين و روشن كنين تا كاملا خردبشن ، سيصدگرم گوشت چرخ شده ، كمي پودر زيره و پودرتخم گشنيز ، نمك ، فلفل (من فلفل قرمز دودي ريختم كه طعم خيلي خاصي بهش ميده) وز ردچوبه را به مواد ميكس شده اضافه كنيد و چندپالس بزنين ، دوقاشق يا كمي بيشتر آردسوخاري بريزين و باز كمي بزنين تا مواد كاملا ميكس بشن ، يا اينكه بادست ورز بدين تا كاملا منسجم بشه ، روشوبا سلفون پوشونده و بذارين تو يخچال تا چند ساعت بمونه ، بعدش مقداري روغن را روي حرارت ميذاريم تا داغ بشه و از مواد گلوله هاي كوچكي برداشته و كف دو دست ميچرخونيم تا گرد بشه و توي روغن سرخ ميكنيم ، و بعد از سرخ شدن توي سس ريخته و ميذاريم باحرارت ملايم نيم ساعت به آرومي بجوشه تا جابيفته و سس غليظ بشه ، پنج دقيقه آخر كمي نمك و نصف استكان زعفران غليظ دم شده اضافه ميكنيم. براي درست كردن سس يه پياز متوسط را نگيني خردكرده و ميذاريم با روغن زيتون روحرارت ملايم تا كاملا طلايي بشه ، كمي فلفل ، گردليموعماني وزردچوبه و پودرسير اضافه و بلافاصله پوره سه عدد گوجه فرنگي را ميريزيم و حسابي تفت ميديم تا آب گوجه كشيده بشه ، يك ليوان آب اضافه و ميذاريم بجوشه و اماده بشه كه كوفته ها رو توش بذاريم. ميتونين با برنج يا نون سرو كنين. sohaylamasqati
